Esta receita foi adaptada do livro de receitas da Rachael Ray, fica delicioso, na receita ela
preparou o molho com peito de frango picado, no lugar do bacon.
Receita
500 gr de macarrão parafuso
2 berinjelas picadas
4 colheres ( sopa ) de óleo
200 gr de bacon picadinho
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
1/2 xicara de vinho branco seco
8 tomates maduros picados
folhas de salsinha e manjericão picado
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
azeite de oliva para regar no final
Modo de Fazer
Cubra as berinjelas picadas com água e deixe por 5 minutos, escorra bem e tempere com sal
e 2 colheres de óleo, esquente uma frigideira antiaderente com 2 colheres de óleo e grelhe as
berinjelas até que fiquem douradas, reserve em um prato.
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Enquanto isso prepare o molho,
esquente uma frigideira com 1 colher de óleo e frite o bacon, adicione a cebola, o alho e
refogue por 2 a 3 minutos, coloque o vinho branco e deixe cozinhar por 1 minuto.
Adicione os tomates picados, os temperos, manjericão, sal, pimenta, coloque as berinjelas
grelhadas e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, adicione o macarrão cozido ao molho
e finalize com salsinha, azeite de oliva e queijo parmesão ralado a gosto.
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