Sorvete de Passas ao Rum

 Testei várias receitas até chegar nesta que ficou muito próxima do sabor original do sorvete de
 passas ao rum.

 Receita
 1 xicara de uvas passas
 1/2 xicara de rum ( ou menos se preferir um sabor mais suave )
 1 lata de leite condensado
 3 xicaras de leite
 2 gemas
 1 colher ( sopa ) de amido de milho
 1 colher ( sobremesa ) de extrato de baunilha
 1 lata de creme de leite
 1 colher ( chá ) de emulsificante para sorvete
 
 Modo de Fazer
 Em uma panela coloque as uvas passas com 1/4 xicara de rum e 1/4 de xicara de água, leve
 ao fogo baixo, quando ferver, deixe por 2 minutos, desligue o fogo, deixe esfriar e
 reserve.
 Em outra panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e o extrato de
 baunilha, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo com um batedor de arame ( fuet ) até
 engrossar e ferver, desligue o fogo e misture o creme de leite e o restante do rum

 Deixe a mistura esfriar mexendo sempre para não ficar aquela nata por cima, coloque em um
 pote de plástico e leve ao freezer até congelar.
 Depois de congelado raspe os pedaços com uma colher ou garfo, coloque na batedeira com o
 emulsificante e bata por aproximadamente 5 minutos.
 Leve o sorvete ao freezer até ficar firme mas não totalmente congelado, misture as passas ao
 o rum ao sorvete e leve ao freezer novamente até congelar.