Biscoitos Champagne

 
Esta receita é do chefe Alvaro Rodrigues, eu tinha copiado no meu caderno já há muito tempo,
e agora coloquei a receita em prática. Os biscoitos ficaram perfeitos e deliciosos!

Receita
2 claras
50 gr de açucar refinado
2 gemas
50 gr de açucar refinado
100 gr de farinha de trigo
65 gr de amido de milho
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 xicara de açucar cristal fino para polvilhar
 
Modo de Fazer
Faça um merengue firme com as claras e o açucar, reserve.
Faça uma gemada fofa e esbranquiçada com as gemas e o açucar, junte a gemada com o
merengue e bata bem.
Desligue a batedeira, acrescente os ingredientes secos (peneirados juntos) e a baunilha, envolva
delicadamente até obter uma massa homogênea.
Coloque em um saco de confeitar e forme os biscoitos em assadeira untada e polvilhada
com farinha.
Polvilhe os biscoitos com açucar cristal e leve ao forno a 180 graus por 10 a 15 minutos.
Retire os biscoitos da assadeira quando ainda quente com uma espatula para não quebrar e
coloque sobre uma grade.