Esta berinjela assada com tomate e queijo fica deliciosa, meus filhos chamam esta receita de
pizza de berinjela.
Receita
3 berinjelas cortadas em rodelas
4 colheres de óleo
8 tomates picados (bem maduros)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 cubo de caldo de galinha
Ervas a gosto (tomilho, mangerona, salsa)
Sal e pimenta a gosto
200 gr queijo mussarela
Modo de Fazer
Corte as berinjelas, coloque em uma bacia e cubra com água, deixe por 5 minutos.
Prepare o molho: Em uma panela refogue a cebola e o alho, adicione os tomates, o caldo de
galinha e as ervas.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que seque bem a água dos tomates.
Enquanto isso escorra a água das berinjelas, esquente uma frigideira anti-aderente ou de
ferro com um pouquinho de óleo e grelhe as berinjelas
Coloque as berinjelas em um refratário, cubra cada fatia com o molho de tomate e uma fatia
de queijo. Leve as berinjelas ao forno a 250 graus para gratinar.
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