Bolo Gelado de Abacaxi com Cobertura Três Leites

Usei nesta receita o doce de abacaxi com calda de caramelo que postei aqui no blog dias atrás. O
bolo fica perfumado e muito saboroso com o aroma do abacaxi! E o legal desta receita é que o
bolo é montado e servido dentro da mesma assadeira em que foi assado, bem prático.

Receita da Massa
4 ovos
1 1/2 xicara de açucar
1/4 xicara de óleo
1 xicara de buttermilk ou iogurte
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Fazer
Para fazer o buttermilk misture, 1 xicara de leite com 2 colheres (sopa) de suco de limão ou          vinagre branco, misture bem e deixe por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 180 graus. Peneire a farinha de trigo, o fermento e reserve.
Na batedeira coloque os ovos, o açucar e bata até dobrar de volume. Junte o buttermilk e o óleo, acrescente a farinha, o fermento e misture bem. Coloque a massa em uma assadeira forrada 
com papel manteiga e leve ao forno por 40 minutos. 

Para o recheio usei a receita do creme 
branco que já postei aqui.
Usei também o doce de abacaxi com calda de caramelo.

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

Para fazer a cobertura, coloque os ingredientes na batedeira e bata por 5 minutos, deixe a 

cobertura na geladeira até o momento de aplicar no bolo.

Para montar o bolo usei duas receitas da massa, coloque o bolo dentro da mesma assadeira em
que foi assado, espalhe o recheio do creme branco sobre a massa, adicione o doce de abacaxi
escorrido da calda e cubra com a outra massa. Cubra o bolo com um plástico e deixe na
geladeira por 2 a 3   horas ou melhor ainda de um dia para o outro.

Se voce preferir o bolo molhadinho, misture a calda do abacaxi com um pouco de água filtrada
para não ficar muito doce e molhe o bolo.

Depois que o bolo já estiver gelado cubra com cobertura e adicione coco ralado a gosto.