Risoto de Frango com Açafrão

Os dias frios são perfeitos para comer um bom risoto, a textura cremosa e a mistura dos sabores,
vinho branco, queijo parmesão... fica maravilhoso! O tradicional risoto italiano é feito com
arroz arbóreo, aqui usei o arroz comum que eu tinha em casa, ficou muito bom também.

Receita
5 a 7 xicaras de água quente
1 cubinho de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de óleo
1 peito de frango picado em cubinhos
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
2 xicaras de arroz
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 xicara de vinho branco seco
2 colheres ( sopa ) de manteiga ou azeite
cheiro verde e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer
Dissolva o caldo de galinha na água quente e reserve.
Esquente uma panela, acescente o óleo, o frango, sal, pimenta e refogue até ficar dourado,
retire o frango e reserve.
Na mesma panela acrescente o alho e a cebola picada, se for preciso coloque um pouco mais 
de óleo e refogue por 1 minuto, acrescente o arroz e refogue por mais 1 minuto.

Adicione o açafrão, o vinho branco e mexa até o vinho evaporar, comece a acrescentar o liquido 
reservado aos poucos, mexendo sem parar em fogo baixo, acrescente o frango e continue 
adicionando água a medida que o arroz for absorvendo, vá adicionando mais liquido até que
o arroz esteja cozido e cremoso, aproximadamente 20 minutos, acerte o sal.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga ou azeite, cheiro verde e queijo parmesão ralado para 
finalizar, rende 4 porções.