Barrinhas com Geleia

Estas barrinhas fazem o maior sucesso aqui em casa, ideal para o lanche da escola dos filhos,
a receita foi tirada do site Joy of Baking.

Receita
1/2 xicara de manteiga
1 xicara de açucar mascavo
1 ovo
1 colher (sobremesa) de extrato de bauniha
1 1/4 xicara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 xicaras de aveia
1 xicara de geleia de amora ou outro sabor ( ou menos se preferir menos doce )

Modo de Fazer
Preaqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira coloque a margarina, o açucar e bata por 2 minutos, adicione o ovo, a baunilha
e bata por mais 1 minuto.
Em outra tigela misture a farinha, o bicarbonato, o sal e 1 3/4 xicara de aveia, adicione os
ingredientes secos na mistura da manteiga e bata até agregar tudo.
Unte uma assadeira quadrada ou retangular com aproximadamente ( 23x 23 cm ) com manteiga
e coloque 2/3 da massa apertando bem no fundo da assadeira, coloque a geleia sobre a massa.
Misture o restante da massa com 1/4 xicara de aveia que sobrou, formando uma farofa,
coloque a mistura sobre a geleia.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, deixe esfriar e corte em pedaços.