O famoso Bolo de Arroz Cuiabano é um dos quitutes tradicionais da culinária Mato-Grossense,
e como eu morei lá por um tempo, sempre comprava estes bolinhos, já fazia muito tempo que
queria faze-los. Fiquei sabendo que uma amiga tinha uma receita muito boa do bolo de arroz e
ela gentilmente me passou a receita, ficou perfeita.
Voces não imaginam a delicia que ficam estes bolinhos, quando sai do forno quentinho, crocante
por fora e macio por dentro com um leve sabor da erva doce e o coco hummmm!
Receita
2 latas de arroz (medida de uma lata de leite condensado)
1 litro de leite
1 lata de farinha de mandioca (medida de uma lata de leite condensado)
1 garrafinha de leite de coco
1 lata de açúcar (medida de uma lata de leite condensado)
1 pitada de sal
3/4 lata de queijo ralado (medida de uma lata de leite condensado)
50 gr de coco ralado
3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente para medir, mas depois derreto para
que fique em estado liquido para melhor misturar na massa.
que fique em estado liquido para melhor misturar na massa.
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 colher (sopa) de erva-doce
Modo de preparo
Colocar o arroz de molho por 24 horas trocando a água 2 vezes neste intervalo.
Dar uma rápida lavada no arroz e escorre-lo só para tirar o excesso de água, coloca-lo no
liquidificador e acrescentar o leite o tanto que couber no liquidificador (se possível todo o litro),
bater bem, acrescentar a farinha de mandioca e o leite de coco e bater bem novamente,
(caso não caiba na jarra do liquidificador despeje um pouco da 1ª mistura arroz e leite já
batidos em uma vasilha grande que depois vá caber todos os demais ingredientes e de
preferência que tenha tampa, para depois deixar a massa descansar).
liquidificador e acrescentar o leite o tanto que couber no liquidificador (se possível todo o litro),
bater bem, acrescentar a farinha de mandioca e o leite de coco e bater bem novamente,
(caso não caiba na jarra do liquidificador despeje um pouco da 1ª mistura arroz e leite já
batidos em uma vasilha grande que depois vá caber todos os demais ingredientes e de
preferência que tenha tampa, para depois deixar a massa descansar).
Após bater bem a farinha de mandioca termine de despejar essa mistura na tigela, acrescente
o açúcar, o sal, o queijo, o coco, a manteiga e mexa bem com uma colher.
Misture levemente o fermento e a erva doce na massa, porém a erva doce deverá ser colocada
na palma da mão e esmagada com a outra palma para que fique um pouco mais fina e solte
mais o sabor.
o açúcar, o sal, o queijo, o coco, a manteiga e mexa bem com uma colher.
Misture levemente o fermento e a erva doce na massa, porém a erva doce deverá ser colocada
na palma da mão e esmagada com a outra palma para que fique um pouco mais fina e solte
mais o sabor.
Deixar a massa descansar por umas 3 horas em temperatura fresca, de preferência na
geladeira. Normalmente faço a massa no final do dia para assa-lo no outro dia, pois parece
que quanto maior o tempo de descanso da massa mais saboroso fica o bolo.
geladeira. Normalmente faço a massa no final do dia para assa-lo no outro dia, pois parece
que quanto maior o tempo de descanso da massa mais saboroso fica o bolo.
Untar as formas de empadinha com óleo (usei formas para muffins).
Colocar a massa um pouquinho acima do meio da forminha, e colocar para assar em média
40 minutos (depende do forno e da preferencia pelo cor do bolo).
Quanto mais assado ele fica mais crocante por fora, percebe-se quando está assado espetando
Colocar a massa um pouquinho acima do meio da forminha, e colocar para assar em média
40 minutos (depende do forno e da preferencia pelo cor do bolo).
Quanto mais assado ele fica mais crocante por fora, percebe-se quando está assado espetando
um palito e saindo limpo e também olhando as bordas do bolo, pois vai ficando mais escuro.
Rendimento: em média 45 bolinhos de arroz
Bom dia minha doce e querida amiga!
ResponderExcluirQue partilha maravilhosa!
A receita desses bolinhos é apaixonante, ficaram lindos e
pela receita deliciosos!
Xonei...xonei, rsrs.
Bjs, fique com Deus ♥
Oslaine, confesso que nunca comi este bolinho e nem sabia de onde era típico mas me apeteceu muito, com certeza saio daqui levando a receita já impressa para meu carderninho e amei a torta de bacalhau com batatas tb ficou linda.
ResponderExcluirbjs
Gélia
Bom dia Oslaine,
ResponderExcluirLindos bolinhos e vão fazer a alegria de muita gente com e sem problema com glúten, já conheço esses saborosos bolinhos.
Beijo,
Vânia
Oi Oslaine, mais um ara minha pasta, nunca provei esse bolinho, o que me surpreendeu é que pede farinha de mandioca, aqui essa é a farinha que usamos em farofa, pirão, é essa mesma?
ResponderExcluirum bom dia para você.
Bjs.
Silvia.
Oi Silvia, é a mesma farinha de mandioca que usamos para fazer farofa e pirão, isso mesmo, dá um sabor maravilhoso no bolo, fiquei até com vontade de comer a massa crua rsrs... o aroma da massa hummm... bom demais!
ExcluirBjs
Olá Oslaine: que belos bolinhos. Claro que não os conhecia ( já vi que são tipicamente brasileiros), mas ficaram com um aspeto delicioso.
ResponderExcluirBjn
Márcia
Bom dia minha amiga!
ResponderExcluirBom fds junto a sua família!
Bjs
Que bolinhos lindos.
ResponderExcluirEssa receita eu desconhecia e adorei!
Nesse formato então, ficou muito fofo =)
Beijos e um excelente final de semana!
Boa noite e um final de semana cheio de muita paz,
ResponderExcluirmeus elogios e agradecimentos por estar sempre nesse
Blog,........abraços de sempre com uma frase que gosto muito
"Eu não necessito de um motivo especial para ser feliz. Felicidades são pedacinhos de ternura que colho aqui e ali."
Cecilia Meireles...¸¸.·´¯✻*
Que interessantes esses bolinhos Oslaine!! Não conhecia, mas achei uma receita genial e pela foto bem se vê que ficam deliciosos!!
ResponderExcluirBeijinhos
Oslaine eu nçao conhecia esses bolinhos.
ResponderExcluirParabéns eu achei ótima.
Beijos e bom fds
Nunca tinha visto, mas parecem muito bons! Esses doces tradicionais sempre são bons. Beijos.
ResponderExcluirBoa tarde Oslaine,
ResponderExcluirSem dúvida que ficaram um apetite esses bolinhos, super convidativos para acompanharem um cházinho ou mesmo um delicioso café !
Estão mesmo lindos, amiga ! :)
Beijinhos
Adorei a receita, vou fazer no final de semana, depois conto como ficaram, obrigada.
ResponderExcluirfaz tempo que eu estou com vontade de comer esse bolinho eu to salivando so de ver eles. vou fazer essa receita ta com cara de muito gostosa !
ResponderExcluirConhecia esse bolo apenas de nome, pela sua descrição sei que vou gostar, então já está anotada!
ResponderExcluirBj
Nossa que delícia!
ResponderExcluirsempre quis fazer, mas não sabia onde conseguir essa receita, comi esse bolinho de arroz em Cuiabá/MT, é muito bom ! Já anotei a receita, Bjs
Bom dia, ele pode ser feito também em uma forma normal para bolo?
ResponderExcluirOlá, eu nunca assei este bolo em formas grandes, não sei dizer se fica bom.
ExcluirBjs
Pode assar em qualquer assadeira, mas tradicionalmente é assado nas forminhas.
ExcluirPode assar em qualquer assadeira, mas tradicionalmente é assado nas forminhas.
ExcluirBom dia, dá certo fazer em formas de cupcake?
ResponderExcluirOlá, voce pode fazer nas formas de cupcakes, mas sem a forminha de papel.
ExcluirBjs
Oi Oslaine, nunca vi essa maneira de fazer o tradicional bolo de arroz cuiabano. adicionando queijo e farinha de mandioca.
ResponderExcluirComo se diz em Cuiabá: "Goxtoso d'mash"... Quase nao parei de comer
ResponderExcluirEste comentário foi removido pelo autor.
ResponderExcluiradoro este bolinho, quando crianca comprava na cantina da escola ....mas depois,nunca mais achei vendendo noutros lugares, nem imaginava achar alguem com essa receita, q saudades nao esqueco a delicia q era....vou fazer pra minha filha e meu marido experimentarem . OBRIGADA OSLAINE, gostei do seu blog estarei passando sempre por aqui, beijos querida.
ResponderExcluirOi Oslaine...
ResponderExcluirEu sou de Cuiabá,e fiquei muito feliz de achar uma receita que me lembra a infancia e minha cidade,já moro algum tempo em Saõ José dos Campos SP e as vezes sinto muita falta de comer esse bolo de arroz que é uma DELICIAAAA!!!! e peixe de água doce,farofa de banana dentre outros.
Continue assim,que DEUS te Abençoe Muito e você continue postando delicias de outras cidades também para nós conhecermos..bjus
Também sou cuiabana. A receita da minha saudosa mãe o arroz era transformado em farinha no pilao, mandioca era ralada e bicarbonato. Beijão e obrigada pela receita.
ExcluirNossa! Que bom encontrar essa receita! Faz tempo que procuro! Será que eu posso usar a farinha de arroz pronta? O fermento é o químico para bolos né?
ResponderExcluirOlá, sempre preparo esta receita com o arroz cru mesmo, não sei se a farinha de arroz funciona, nunca fiz assim. O fermento é o químico para bolos.
ExcluirUm abraço!
Pensa em um bolo gostosooo!
ResponderExcluirSdd Cuiabá ♡
Olá gostaria de saber quantas gramas é a medida da lata de leite condensado 395?
ResponderExcluirIsso mesmo Matinha, a lata é de 395 g.
Excluirbom dia Oslaine essa sua receita nao vai ovo? e se eu fizer nas forminhas de cupcake preciso untar a forminha? obrigada.
ResponderExcluirOlá, esta receita não leva ovos. As fominhas de papel não funcionam nesta receita, elas grudam na massa.
ExcluirUm abraço!
Olá faço essa receita frita na frigideira com manteiga fica mais crocante delícia.
ResponderExcluirOlá, como você faz? No forno ou no fogão?
ExcluirDeve ficar uma delícia, qual queijo pode se usar?
ResponderExcluirOi, uso sempre queijo que compro na feira, tipo meia cura.
ExcluirOlá obrigado por essa receita maravilhosa. Sempre quis aprender a fazer esse bolinho.
ResponderExcluirSó uma duvida o fermento que voce usou é o fermento para bolo ou o fermento biológico para pão? Porque você faz a noite pra assar no outro dia ? Isso da certo para o fermento de bolo ?