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21 outubro 2011

Coxinha de Mandioca

Coxinha de Mandioca
     
A minha mãe sempre fazia coxinha de mandioca, usei a mandioca amarela nesta receita, mas
voce pode usar a mandioca branca também, a minha mãe costumava colocar 1/2 colher de
açucar na água do cozimento da mandioca junto com o sal, ajuda a mandioca a ficar mais macia.

Receita Massa
1 200 kg de mandioca descascada e picada
sal a gosto
3 colheres ( sopa ) de manteiga
1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 3 colheres ( sopa ) de água quente
     
recheio de frango ou outro de sua peferencia
farinha de rosca para empanar
     
Modo de Fazer 
Coloque a mandioca em uma panela cubra com água, coloque sal a gosto e leve ao fogo para
cozinhar até que fique macia.
Escorra a mandioca e amasse quando ainda quente, acrescente a manteiga, o caldo de galinha
e sove bem a massa, se estiver muito quente use uma luva para amassar.
Espere a massa esfriar e modele as coxinhas com as mão umedecidas com água, depois que
todas as coxinhas estiverem prontas passe elas na água ou leite, depois passe na farinha de
rosca para empanar. Frite em óleo quente.

Recheio de Frango
2 peitos de frango picados
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher ( sopa ) de óleo
3 colheres ( sopa ) de óleo para refogar
1 cebola picada
1 colher ( sobremesa ) de açafrão ou colorau
1 xicara de água
1 lata de milho escorrido
cheiro verde a gosto

Modo de Fazer
Tempere o frango com o alho, sal, pimenta, 1 colher de óleo.
Esquente uma panela com 3 colheres de óleo e refogue o frango até dourar, acrescente a cebola
e refogue mais um pouco, coloque o açafrão, a água e cozinhe por aproximadamente
20 minutos.
Desfie o frango, acrescente o milho e o cheiro verde.


Coxinha de Mandioca

     

13 comentários:

  1. Curioso que não usa nem um pouco de farinha de trigo.
    Deve ser muito boa mesmo. Aqui em Salvador o que não falta é Mandioca(Aipim)
    Bonita apresentação Oslaine.
    Uma boa semana de paz e alegria em familia.
    Abraços e beijo paz amiga.

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  2. Como faco pro frango do recheio não ficar ressecado

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    1. Olá Si, o recheio do frango geralmente fica ressecado porque as pessoas costumam cozinhar o frango em muita água e depois escorrer, desfiar e refogar com os temperos, eu não faço assim acho que o frango fica seco e sem sabor.
      Sempre uso peito de frango com osso, dá mais sabor, eu refogo ele primeiro com os temperos e coloco água suficiente para o seu cozimento, quando a água do cozimento tiver quase seca( deixe um pouquinho do caldo para não ficar muito seco), deixe esfriar e desfie o frango. O caldo que ficar será absorvido pelo frango depois de desfiado, finalize com temperos a seu gosto.

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  3. Qual a diferença de usar agua,leite ou ovo para enpanar?

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  4. Se assar em vez de fritar será que fica boa?

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  5. Bom dia eu agradeço a todos vcs pela atenção conosco,e realmente são maravilhosas essas receitas 🤗

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  6. Respostas
    1. Oi pode sim, mas vc deve fritar a coxinha ainda congelada e o óleo não pode ser muito quente, pra que ela esquente por dentro.

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  7. É Possível congelar, e se for por quanto tempo!

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  8. Gostei sempre faço coxinha mais nunca fiz de pura mandioca, vou fazer 👍

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